80リットルのプラスチック漬物樽で、90リットルの漬物用ビニール袋を内側に使用しています。（今回、使い回したビニール袋をケチって使用したため1樽が、穴が空いていたようで水分だけ漏れてしまっていました。）

さて、お味は？・・・・「大絶賛！」とはいきませんでした。実は、昨年の12月23日に本漬け（ぬか漬け）の作業をして、1月14日に様子を見た時、3樽中2樽の糠が乾いていました。（ビニールの穴のせいか？重石が足りないか？塩分が不足か？糠が多すぎたか？上に乗せた葉っぱの量が多すぎたか？）ということで、4％の塩水を各7リットルほど追加して水分を補給しました。
乳酸発酵の時間が十分でなかったかも。。。しかし、沢庵らしい歯ごたえとか、日に干したお味の沢庵だという声があり、会員総出で漬けた沢庵を愛おしみました。来年への期待を持ち越した沢庵ともいえました。

ジップロックに沢庵を入れてお持ち帰りです。漬け込んだ糠や上に乗せた大根の葉っぱも。昨年は、これをぬか床にして沢山の会員がご自宅で、美味しい糠味噌漬けを楽しめました。

沢庵と一緒に、焼き餅入りのお汁粉をロケットストーブを使って用意しました。

お汁粉と沢庵、相性のいい取り合わせですが、いつものような笑顔が少ない様に見えます・・・。

ジャガイモの種芋です。北海道の有機農家さんより分けていただきました。

品種はレッドムーン、インカのめざめ、ノーザンルビー、メークイン、スノーマーチ、北アカリの6種です。
種芋の切り口に灰をつけて乾燥させ、24日に植え付けをすることにしました。

参加者：会員30名、会員外2名　合計32名