茶葉を蒸すために、竹を薪代わりにして、釜で湯を沸かします。竹は木材よりも火力は強いようです。

裏方たちは、受講生のお手伝いに走ります。

  

今日は９時から講義が雨岳文庫の資料館ではなく、“離れ” でスタートしました。

立派な床の間が設えられてあり、お茶室としても利用されています。北側の廊下横には、江戸時代の造園

最高技術ともいわれる「水琴窟（すいきんくつ）」が作られていて、妙音が楽しめます。

まさに中尾陽子先生のお茶作り講座にぴったりの“離れ”です。

受講生は初めての茶摘み経験で、２Kgを摘みました。

収穫した茶葉の計量後、“蒸し”の工程に移ります。

  

蒸し時間を標準（40秒/２班担当）と深蒸し（60秒/３班担当）としました。

 

  

蒸した茶葉は、急いでゴザに広げて、風を入れて冷やします。

  

次の作業は、焙炉に乗せて30分くらい両手で持ち上げてはパラパラと落とし、茶葉に風をいれます。

その後、茶葉に粘りが出てきたら一生懸命揉みます。

  

“釜炒り茶”も実践させていただきました。

蒸す工程はなく、直接熱した釜に茶葉を炒り、ボールにとっては揉んで、また釜で炒る。

３から4回繰り返します。

  

汗だくとなります。

  

立派なお茶になりました。

  

各班の収量です。

 

『本日の雨岳ランチ』

スペシャルは、お茶の葉の天ぷら

多摩川のシジミ汁、ミツバのお浸し、サツマイモ、かき揚げ、コゴミの天ぷら

  

受講生、感激の試飲。感動の声があがりました。

  

お茶作りの感想を中尾陽子先生にそれぞれ語る受講生たち。

  

受講生10名（欠席3名）

講師・サポーター10名（雨岳文庫）

西富岡の畑サポーター7名
合計27名