沢庵には、薪で炊き上げたご飯が一番。ということでお米三升を羽釜で炊き上げました。

 

 
ネギを山口ご当主ご夫妻が自然の会メンバー用にと、沢山育ててくださっています。

採れたてネギを、焚き火にくべて“焼きネギ”を作っていただきました。甘くてとろりとした絶品です。

勿論焚き火には、“焼き芋”も必須アイテムですね。

 

 

 沢庵の食味の後は、甘いデザートにお汁粉が最適。お餅120個を厚い鉄板の上にオーブンペーパーを

乗せて焼きました。好評のお汁粉となりました。

 

 

 さて、スタッフは既に数本の沢庵を取りだしてありましたが、受講生と一緒に樽開けです。

干し大根と糠と塩を漬け込んだときには、水分は全くなかったですが、重石をして45日後には、

かなりの水が上がってきています。大根の葉、みかん、柿等の皮もたっぷり入った状態でした。

大根34Kgで、沢庵約40本ができました。

沢庵を取りだした後の糠類は、糠床として受講生の皆様が喜んでお持ち帰りになりました。

90歳のお祖母様のお誕生日のプレゼントに、最高に喜んでもらえるという方もいました。

 

沢庵名人のフーちゃんが太鼓判を押してくださったおいしい沢庵で、乾杯しました。

 

 

 とはいえ、味覚は人それぞれ、青首、市販品、練馬大根で味比べをしてみました。

好きも嫌いも人それぞれでした。

 

  

どれが、一番おいしいかしら？みなさん真剣に食味しています。

 

  

手作りの良さ、企業努力の賜物等々ありましたが、半年前には誠に小さな種粒が、こんなに意地らしいお漬物になって、人々を楽しませてくれる「農作物ってすごいな！」と改めて、沢庵を口にいれました。

参加人員

雨岳自然の会 会員37名、非会員8名、子ども2名　合計47名